Μύδια με Μουστάρδα και Βούτυρο
Υλικά για 6 άτομα
- 2kg μύδια
- 100 γρ βούτυρο
- 1 κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες
- 4 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
- 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα
- 1 πράσινη πιπεριά κομμένη σε ροδέλες (χωρίς σπόρους)
- 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα
- 100ml κρασί λευκό ξηρό
- αλάτι
- πιπέρι
- μπούκοβο
- 1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
Εκτέλεση
Πλένετε πολύ καλά τα μύδια και τρίβετε τα κελύφη τους με βουρτσάκι. Αφαιρείται τη τρίχα και τα ξαναπλένετε. Τα στραγγίζετε καλά και τα βράζετε μέχρι να ανοίξουν τα κελύφη τους.
Κρατάτε 1 ποτήρι από το ζουμί τους ζεσταίνεται σε ένα βαθύ τηγάνι το βούτυρο και σοτάρετε το κρεμμύδι.
Προσθέτετε κατόπιν την πιπεριά, αλάτι, πιπέρι και το μπούκοβο και ανακατεύετε για 2-3 λεπτά . Διαλύετε τη μουστάρδα στο ζουμί των μυδιών τη προσθέτετε στο τηγάνι μαζί με λίγη ζάχαρη και βράζετε για 5 λεπτά. Προσθέτετε το κρασί τα μύδια και τέλος το μαϊντανό και συνεχίζετε το βράσιμο μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά.
