Υλικά για 6 άτομα
- 1½ κιλό μύδια, φρέσκα, με το κέλυφος
- 350 γρ ρύζι
- 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
- 1 μικρή πιπεριά καυτερή
- 300 γρ ντοματάκια ψιλοκομμένα
- 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 2κρεμμυδια ψιλοκομμένα
- αλάτι
- πιπέρι
- ρίγανη η μαϊντανός
- λίγη ζάχαρη
Εκτέλεση
Πλένετε πολύ καλά τα μύδια και τρίβετε τα κελύφη τους με βουρτσάκι. Αφαιρείται τη τρίχα και τα ξαναπλένετε. Τα στραγγίζετε καλά και τα βράζετε για 3 λεπτά μέχρι να ανοίξουν τα κελύφη τους.
Φιλτράρετε το ζουμί τους και το κρατάτε για το πιλάφι.
Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνεται το λάδι και σοτάρετε τα κρεμμύδια και το σκόρδο μέχρι να μαραθούν. Ρίχνετε το ρύζι και το καβουρδίζετε 1-2 λεπτά κατόπιν προσθέτετε τα ντοματάκια, το αλατοπίπερο, τη ζάχαρη, τη πιπεριά ολόκληρη, το ζουμί από τα μύδια και συμπληρώνετε με καυτό νερό.
Αφήνετε ο πιλάφι να βράσει 5 λεπτά προτού ολοκληρωθεί το βράσιμο αφαιρείτε τη πιπερίτσα και τα μύδια για να πάρουν βράση μαζί με το ρύζι. Πασπαλίζετε με μαϊντανό και σερβίρετε.
