Υλικά για 6 άτομα
- 2kg μύδια
- 1 μικρή καυτερή πιπερίτσα (χωρίς σπόρους καθαρισμένη)
- 1/2 φλιτζάνι τσαγιού λευκό κρασί
- 1/2 φλιτζάνι τσαγιού λάδι
- 1κρεμμυδι μεγάλο
- 1/4 φλιτζανιού χυμό λεμονιού
- 3 κουταλιές της σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο
- πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Εκτέλεση
Πλένετε πολύ καλά τα μύδια και τρίβετε τα κελύφη τους με βουρτσάκι. Αφαιρείται τη τρίχα και τα ξαναπλένετε. Τα στραγγίζετε καλά.
Βάζετε σε μεγάλη κατσαρόλα το λάδι, το κρασί, το μαϊντανό, το κρεμμύδι ψιλοκομμένο, το σκόρδο φρεσκοκομμένο (χωρίς το πράσινο φύτρο), τη πιπερίτσα ψιλοκομμένη και αφήνετε να πάρουν βράση. Ρίχνετε μέσα τα μύδια και τα βράζετε για 5 λεπτά.
Βγάζετε τη κατσαρόλα από τη φωτιά και σβήνετε με το χυμό λεμονιού .Πετάτε όσα μύδια δεν άνοιξαν και σερβίρετε με το ζουμί τους.(Αν θέλετε βγάζετε τα μύδια με τρυπητή κουτάλα και βράζετε το ζουμί μέχρι να σωθεί.)
