Le nostre cozze sono nella zona protetto dell' Axios - Loudias - Aliakmon.
L'area comprende anche:
La grande quantità di nutrienti portata dai fiumi nel golfo Thermaikos ha effetto sulla dimensione delle cozze, in tal modo qui si hanno cozze più grandi e piene e quindi una maggiore produttività.
Ogni lavoro inizia con la raccolta del seme. Il seme è costituito da cozze molto piccole installate sul cordone che mettiamo dentro in mare. La quantità di seme raccolta è posizionata infilata su pergolati (reti circolari come tubi) e conservata fino a che non crescono nell’ allevamento.